16.06.2013, 11:38
Получил вчера втык от экспертов за маринад - курицу и рыбу очень похвалили, а за свинину выгреб. Переборщил с соком лимона: на 6 кг свинины впендюрил сок 3 лимонов. Я думал станет мягче, а на самом деле пересушил((( Мясо было свежайшее - купил в 7 утра у своего постоянного продавца на рынке. Брал мякоть. Посыпал слои молотым кориандром, чёрным перцем, луком, солью. Мариновалось под прессом часов 6 где-то. Вышло сухим в итоге. Учтём ошибки.
А курица была опи...дюнительна: ножки мариновал часов 15 в майонезе, томатной пасте, луке и карри.
Их сырыми можно было е..ашить!
Свежего сазана (предварительно карбованного) весом 1,5 кг натёр на ночь майонезом и смесью трав. Вышло восхитительно)))