[Haze]

При маринование мяса Лимон и тем более Уксус не применяется!!! только Соль-Перец и Лук!Лук перед жаркой отделяется от мяса и кладётся в посуду куда будет складыватся жареное мясо. Выкладываем готовое мясо сверху лука,досыпаем зёрна граната и прижав крышку все бултыхаем. К Шашлыку подается Нашараб или Сумах

[kashey1983]

Сообщение от Haze 

При маринование мяса Лимон и тем более Уксус не применяется!!! только Соль-Перец и Лук!Лук перед жаркой отделяется от мяса и кладётся в посуду куда будет складыватся жареное мясо. Выкладываем готовое мясо сверху лука,досыпаем зёрна граната и прижав крышку все бултыхаем. К Шашлыку подается Нашараб или Сумах

типичный рецепт пафосной кавказской шашлычки
ЗЫ не люблю шашлык с гранатом и Нашарабом

[Haze]

kashey1983, Я уже лет 15 как не ел шашлык во всяких заведениях. Потому что не знаешь что за мясо и что туда им вздумается добавить.Сам с утра иду и смотрю как выгружают тушки свиней и покупаю то что мне понравится,а то что я написал это Закон! моих предков. Вам бы тоже советовал не есть так называемый шашлык в ресторанах и шашлычных.Вот ты покупаешь мясо и ты сможеш разобрать это мясо свиноматки или хряка или молодой не рожавшей свиньи? а разница огромная(которую убирает Уксус и Лимон)!

[дядя Вова]

Вчерась

ПОКАЗАТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]

[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]

[verdik]

[русик]

дядя Вова, у вас там если кто шашлык делает,то это наши,или местные тоже балуются ?

[Borik]

Сообщение от Haze 

При маринование мяса Лимон и тем более Уксус не применяется!!! только Соль-Перец и Лук!

Да всё применяется. И те же лимон с уксусом, только правильно. В вопросах готовки еды как нигде применима поговорка: "Каждый дрочит, как он хочет. А я дрочу, как я хочу!" Мне нравится экспериментировать в кулинарных вопросах и искать своё. И маринады могут быть самые всевозможные. Вкус мяса от этого станет только богаче.
Не - ну если кто-то считает, что минимум при мариновании мяса добавляет повару брутальности, то спорить не буду...)))

Сообщение от Haze 

Лук перед жаркой отделяется от мяса и кладётся в посуду куда будет складыватся жареное мясо. Выкладываем готовое мясо сверху лука,досыпаем зёрна граната и прижав крышку все бултыхаем. К Шашлыку подается Нашараб или Сумах

Прикольно. Я так не делал никогда. Попробую - уверен, что будет вкусно.

Сообщение от Haze 

а то что я написал это Закон! моих предков.

Законы предков надо чтить, это достойно уважения. Но Haze, я открою тебе страшную тайну: мясо с незапамятных времён было у всех народов на планете, и кавказцы, хотя и знают в нём толк, но готовят его не лучше всех. Я много пробовал и очень люблю армянскую, грузинскую кухни, всю кухню народов Северного Кавказа, и мясные блюда там великолепны, но не вкуснее, чем в той же русской, японской, китайской или европейской кухнях.

Сообщение от Haze 

Вот ты покупаешь мясо и ты сможеш разобрать это мясо свиноматки или хряка или молодой не рожавшей свиньи? а разница огромная

Я, как сын зоотехника, вырос на кошарах, пастбищах, бойнях и свинофермах. Потом много работал в кабаках. Так что о мясе пусть не всё, но кое-что знаю. И знаю, что втюхать могут любую хрень вместо нормального продукта.Поэтому сейчас я покупаю либо у постоянного продавца, либо у знакомых в деревнях.

[дядя Вова]

Сообщение от русик 

у вас там если кто шашлык делает,то это наши,или местные тоже балуются ?

И наши, и местные
Но местные не врубают в ПРАВИЛЬНЫЙ шашлык
Вообще не маринуют и просто добавляют соль и ореган
И только приехавшие в начале 90х греки-понтийцы из Грузии способствовали тому, чтобы самые передовые из местных стали добавлять ПРАВИЛЬНЫЕ вещи и мариновать в разных маринадах
Шашлык на фотке был совместным произведением двух музыкантов, двух кадровых военных и трех работников МУРа на отдыхе

[Approx]

Borik, Верно, каждая кухня хороша по-своему и славится своим неповторимым вкусом.

[Euge25]

Сообщение от дядя Вова 

Шашлык на фотке был совместным произведением двух музыкантов, двух кадровых военных и трех работников МУРа на отдыхе

)))) Как, только деньги отжали банки, МУР на Кипр потянулся ( или он от туда не уезжал?)))

ПОКАЗАТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

Шг давай им мяса)))Пусть худеют)))