[ПИТБУЛЬ]

Сообщение от Ждамар 

А шашлык!

дай ка, дружище, свой рецепт

[Ждамар]

ПИТБУЛЬ,
Легко.
Пишу в расчете на 3 кг мяса. (меньше как-то не приходилось делать). Итак
Мясо - желательно нежирный антрекот (молодой поросенок или теленок, баранина тоже катит, но это дорого). Мясо можно срезать (тогда еще получатся отдельно жареные ребрышки), а можно не срезать.
Маринад - здесь море вариантов: сухое КРАСНОЕ вино, натуральные гранатовый, яблочный, клюквенный соки.... ну и на худой конец уксус. Маринада не должно быть слишком много, он может даже неполностью покрывать мясо. Когда поставите под гнет, мясо даст сок и все будет нормально.
Теперь остальные ингридиенты:
лук репчатый - 3 большие луковицы,
чеснок - 4 больших зубка (лучше раздавить ножом и измельчить, но можно и на чеснокодавке)
перец красный жгучий (Ахтунг! Не переборщить!)
специи - я покупаю на рынке готовую Сванскую смесь или сухую аджику и еще обязательно УЦХО-СУНЕЛИ (спросите на рынке у кавказцев, лучше у грузин). Чтобы вам не втюхали какую нибудь хмелю-сунелю знайте, что на вид уцхо сунели - это мелкодисперсный порошок бледно серого (почти белого) цвета.
Соль по вкусу. Мясо перемешать со всеми ингридиентами, а затем добавить 2-3 столовые ложки "злой" горчицы (не кислой) лучше домашней. Перемешать еще раз и залить маринадом. Поставить под гнет на 2 часа.
Алес!
А теперь самое важное. Самая большая ошибка в том, что шашлык ПЕРЕСУШИВАЮТ. Поэтому куски мяса надо насаживать на шампур плотно друг к другу. Поворачивать почаще и не стесняться надрезать мясо. Как только побелело сразу снимайте, даже если чуть розовое - пойдет. Передержите будет жестским.
Ну, дык, приятного аппетита! Ой, вина красного купить не забудьте. Вот теперь все.

[Egor_Golubev]

Ждамар, фото на доску почета!

[Egor_Golubev]

Пища Дня 2010-04-27
( что приготовлено с собой на работу)
Куриное филе с овощами
лук обжарить-порезать
помидорпорезать-обжарить
куриное филе изрезать в клочья, обжарить с луком,
добавить замороженную овошную смесь, немного воды, тушить минут 15, пока завтракаешь.

[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]

[Psix]

Да, на вине классно шашлык получается

Если хочется шашлыка пожарить, но времени мало на его готовку. А готовую шнягу покупать не хоцца. То можно купить курицу, специй по вкусу, залить её майонезом, 20 минут и ужо можно на шампуры или на сетку типа гриля.

[ПИТБУЛЬ]

Сообщение от Psix 

А готовую шнягу покупать не хоцца.

[TSGIGOR]

По сациви пожалуйста!
оптимальный рецепт в московских условиях.?

[Psix]

Сообщение от TSGIGOR 

По сациви пожалуйста!

Сациви
[править]
Материал из Википедии — свободной энциклопедии


Сациви (груз. საცივი - холодное блюдо) — блюдо грузинской кухни, соус. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном, курица под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако, надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени консервативному, мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, мясо и даже рыба.

Отличительной чертой соуса является использование в нём в большом количестве измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса также относительно постоянен, и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран (или просто шафран), чеснок, перец и подкислитель в виде винного уксуса, лимонного или гранатового сока и т. п. Набор зелени в соусе может быть различным, однако стоит заметить, что можно назвать обязательным использование кинзы. В некоторых районах Грузии соус загущают желтками яиц, в случае недостаточного количества грецких орехов, и практически повсеместно используют для загущения муку.

Соус сациви входит в характерную для Грузии группу соусов, где масла смешиваются с фруктами, ягодами, соками, или как в этом случае, с орехами. Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны.

[Psix]

Кстати все знают, что такое макороны по флотски. Но я не знал, что так же вкусно каша гречневая с фаршем! )) Обжарил фарш, добавил лука. Потом пришлось у собаки отобрать ёё гречку.. бросил на сковородку и всё пальчики оближешь. Гречку же можно отнести к правильному питанию, в отличии от макарон ?? )

[tanyguen]

Psix, гречку - можно.
Гречка, коричневый рис, серые макароны - сложные углеводы.
Отрубной хлеб - тоже хорошо, только крошится.