На гифсоупе создание гифки платно. Есть вот такой вариант:
1) Заходим сюда [Информация только для зарегистрированных пользователей. ] (предварительно [Информация только для зарегистрированных пользователей. ] нужна)
2) Загружаем видео
3) Выбираем отрезк, количество кадров (влияет на размер файла), выбираем размер гифки в пикселях. Можно сделать кадрирование. Тогда ненужные кадры вообще удалить можно или добавить текст сверху