[Ksuhina]

Сообщение от kastet 

у нас она круглогодичная почему-то. И зимой в мороз делали.

Для меня окрошка весенне-летнее блюдо

[Borik]

Я к друзьям пришёл в гости в ночь с 1-го на 2-е января, а у них большая супница с ледяной окрошкой в центре стола стоит... Они это аргументировали тем, что она им идёт только в зиму. Ну там те ещё оригиналы.
А вообще мы тоже окрошку очень любим. Хотя я её долго не признавал. Когда мне было лет пять, я, чтобы не есть свою порцию, как бы невзначай (мне так казалось) плеснул туда чаю и наивно думал, что меня не заставят доедать... У меня потом лет 10 с ней отношения сложно складывались. А щас - только в путь. Основа - кефир с сывороткой. Их соотношение зависит от внешней температуры.

[Ksuhina]

Сообщение от Borik 

Основа - кефир с сывороткой

Самая вкусная окрошка получается

Не люблю окрошку с берёзовым соком или квасом. Ну не то это

[Borik]

Сообщение от limon 

отварил "казы"(натуральная колбаса из конины)щас даю остыть люблю в холодном виде, оверим полюбому одобряетнатуральный 100 процентный кладезнь витаминов

У меня в детстве было просто море книг с народными сказками. И я очень любил казахские.

ПОКАЗАТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

Пиз*ец как я боялся по ночам жалмауыз кемпир...

В них часто упоминались блюда из конины - казЫ, картА и т.п. - со сносками внизу страниц. Мне это казалось чем-то запредельным и питательным))) Прошлым летом меня переклинило, и мы с женой пошли в узбекский ресторан, где я ел одну конину во всех видах. Было очень вкусно, но немного специфично. Тогда я впорол не меньше кило... Надо быть умереннее. Наверное...

[Светлая]

Borik,
Тоже окрошку люблю на кефире или сыворотке.
в принципе,её конечно можно делать и зимой.
Но,, хочется что то оставить именно для лета)
из этой серии ещё люблю суп из щавеля или молодой крапивы.

Суп из молодой крапивы

ПОКАЗАТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

Что нужно:

петрушка – 0,5 пучка
сок лимонный – 1 ст. л.
соль – по вкусу
сметана охлажденная – 2 ст. л.
картофель – 2 шт.
укроп – 0,5 пучка
лук репчатый – 1 луковица
большой пучок крапивы (100 г)
морковь – 1 шт
масло растительное – для обжаривания

шаг 1
Картофель очистить. В кастрюле вскипятить 0,5 л подсоленной воды. Положить картофель и варить до готовности. Отвар сохранить. Горячий картофель растереть со сметаной и вернуть в кастрюлю с отваром. Перемешать. Готовить на среднем огне.

шаг 2
Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, 4 мин. Добавить в кастрюлю.

шаг 3
Крапиву и зелень вымыть, обсушить. Тонко нарезать. Крапиву обдать крутым кипятком. Добавить вместе с зеленью в суп. Влить сок лимона, посолить, поперчить по вкусу. Через 2 мин. снять суп с огня и разлить по тарелкам.

[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]
из щавеля.

ПОКАЗАТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

СКРЫТЬ СПОЙЛЕР

Список продуктов

Мясной бульон
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Щавель – 300-400 гр.
Яйцо -2-3шт
Картофель – 3-4 шт.
Лук зеленый
Сначала поставлю вариться свинину на косточке, для бульона. Можно готовить суп их щавеля и на говяжьем и на курином бульоне. Кому что больше по вкусу. Бульон процеживаю, что бы удалить мелкие косточки.

Картофель нарезаю кубиками и выкладываю в кастрюлю
Мелко крошу репчатый лук
Морковь натираю на крупной терке
и все вместе отправляю в кастрюлю к картофелю
Щавель хорошо промываю, сортирую его. Сначала собираю в кучку и крошу крупные листочки, потом мелкие. Мелко нарезаю, не только листики, но и стебли. В них кислоты больше чем в листьях, а кислотой суп из щавеля не испортишь. На первый взгляд, когда перекрошишь весь щавель, может показаться, что его очень много, но это не так. Как только щавель окажется в горячем, бульоне сразу возникнет желание накрошить еще пучок.
Отдельно ставлю вариться 3 яйца. Как раз недавно привезли деревенские яйца, их сразу видно по яркому насыщенному цвету желтка, мне кажется они даже и на вкус лучше чем городские. Остужаю их, чищу и мелко крошу.
Снимаю пробу с картошки, когда она уже полностью готова, добавляю в кастрюлю щавель и мелко покрошенный зеленый лук и яйцо.
Даю им покипеть вместе 3-5 минут и выключаю. Даю супу настояться некоторое время и можно разливать в тарелки и подавать на стол, добавив сметану (половинку яйца добавила для красоты)[Информация только для зарегистрированных пользователей. ][Информация только для зарегистрированных пользователей. ]

[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]

[Borik]

Сообщение от Ksuhina 

Не люблю окрошку с берёзовым соком

Шта???

Сообщение от Ksuhina 

или квасом.

Если квас домашний, с минимумом сахара, т.е. под окрошку - то тоже очень вкусно получается. Можно потом себе в тарелку ложку сметаны или горчицы положить...

Сообщение от Светлая 

из этой серии ещё люблю суп из щавеля или молодой крапивы.

Суп из молодой крапивы тоже люблю. Ещё больше - пирог. Ну и вареники. Ну и салаты. Блин, а что я из еды не люблю...?

[Светлая]

Сообщение от Borik 

Если квас домашний, с минимумом сахара, т.е. под окрошку - то тоже очень вкусно получается. Можно потом себе в тарелку ложку сметаны или горчицы положить...

[333112]

В Индии один чел понравился..работяга..постоянно в одно и тоже время проходил по улице с телегой (весь уставший ..спотевший) на которой были кукурузы (сам не люблю, а вот жена жить не может без неё) ...ну мы думали везёт и везёт (малоли в кафешки, там ресторанчики) пока в один прекрасный вечер не увидели как возле него парочка стоит и он что-то мудрит там..ну подошли..а он им готовит эту кукурузу..прям в телеге..у него на меттале костер горит (мини такой) он эту кукурузу обжаривает (предварительно она конечно сварена у него) то что подгорело..снимает лимоном (за одно освижая кукурузу) опять после этого поджаривает (немного) потом обтирает солью и перцем. После этого я полюбил кукурузу.
Настольгия. Сижу дома сегодня делать не фиг..пошёл в монетку..купил кукурузу (в упаковке сваренную) лимон, соль, перец молотый чили. Решил повторить...вкусно не хватает дымка только (готовил на газовой плите..обрешётку снял и поджарил).
[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]
[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]
[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]

[Borik]

Приготовил себе сегодня греческий холодный суп-соус "дзадзики" и остался очень доволен. Буду ещё готовить, причём покатит он не только по жаре - питательно и очень полезно.

В поллитра густого мацони добавил по 5-7 мелко нарезанных веточек укропа, петрушки и мяты, раздавленную дольку чеснока, натёртый на крупной тёрке средний огурец (натёртую мякоть предварительно отжать). Соль и оливковое масло по вкусу.
К сожалению, чтоб не нарушать предписанную мне краткосрочную диету, я не стал туда добавлять молотый перец и лимонный сок - от них блюдо было бы ещё вкуснее. Зелень тоже можно варьировать - подойдут и кинза, и базилик, и тархун.

В общем, с кусочком брынзы/сулугуни и поджаренным на сухой сковородке или костре лавашиком - только в путь.

[Раздолбай]

[Информация только для зарегистрированных пользователей. ]